Rest. víkend

Předkrmy

Hovězí tatarák ze svíčkové s naším houbovým kečupem, nakládanými houbami a opečeným chlebem na ohni | 340,-

Raviola plněná krevetovou fáší s krevetovým bisque a olejem z uzených paprik | 360,-

Carpaccio z kedlubny s pažitkovou majonézou, nakládaným černým rybízem a pečenými lískovými oříšky | 255,-

Polévka

Dýňový krém s nakládaným zázvorem, japonskou hruškou a dýňovým olejem |135,-

Ryby

Dle denní nabídky z vitríny, pečené na bramborách, zelenině a víně nebo na grilu

Gril bar

Gril
300| 400 g Pražma královská / Mořský vlk | 410,-
250 g Hovězí svíčková z českého chovu | 625,-
250 g Rib eye Wagyu (Austrálie 6+) | 1 585,-

Přílohy

Omáčky

Špekové glazé | 90,-
Pepřová omáčka s koňakem | 90,-
Cibulová omáčka | 90,-

Hlavní chody

Kuře
Grilované kuřecí supreme se špekem iberico, glazovanými kuřecími srdíčky, bramborovou kaší a parmazánovou omáčkou | 365,-

Vepřové
Konfitovaný vepřový bok s pečeným bílým zelím, crème fraîche, jablečným gelem a vepřovým jus | 405,-

Pasta
Tajarin s máslovou omáčkou a čerstvým černým lanýžem | 395,-

Kachna
Kachní prso s pyré z černého kořene, rakytníkovým gelem, pohankou a omáčkou z červeného vína | 475,-

Ryba
Hřbet z tresky tmavé v panko strouhance s bramborami grenaille na ohni s bylinkovým máslem, hráškovým pyré a okurkovým salátem s kefírem a koprovým prachem | 405,-

Chobotnice
Grilovaná chobotnice s krémem z uzeného květáku, grilovaným květákem, dýňovými semínky a badyánovým glazé | 575,-

Kalamáry
Grilované patagonské kalamáry s tomatovou omáčkou, česnekovým pestem, prachem z černých oliv a naší focacciou | 485,-

Jelen
Jelení hřbet s bramborovo-kaštanovým nokem, švestkovým gelem a špekovým glazé | 625,-

Vege
Houbové risotto s nakládanými houbami, smaženým špenátem, žloutkovým krémem a lanýžovým olejem | 325,-

Dezerty
Pavlova s krémem a jahodami | 165,-
Čokoládová tarteletka s ostružinami a naší zmrzlinou z lískových oříšků | 195,-
Variace sýrů s naší marmeládou a pečivem | 395,-