Rest. víkend

Předkrmy

Hovězí tatarák ze svíčkové s morkovou majonézou, čerstvým lanýžem,
chlebovým crumble s bylinkami a naší focacciou | 360,-
Grilované krevety s krémem z bílých fazolí, chorizem, chilli a krevetovou omáčkou | 375,-
Grilované broskve s růžovým pepřem, bazalkovým gelem, sýrem labneh a čajem z infuzovaných jahod | 295,-

Polévky

Polévka dneKrémová rybí polévka s kroketou z uzené tresky, olejem z uzené papriky a kaviárem z lososa | 195,-

Salát

Grilované krevety se spáleným salátem Little Gem, krevetovou majonézou, nakládaným chilli a karamelizovanými kešu oříšky | 425,-

Hlavní chody

Ryba – Grilovaný siven alpský s pečenými bramborami grenaille, estragonovým máslem, máslovou omáčkou, nakládaným černým rybízem a kaviárem | 495,-

Telecí – Smažený telecí řízek na přepuštěném másle s bramborovou kaší, karamelizovanou cibulkou, telecím glazé a angreštovým kompotem | 495,-

Jehněčí – Rump steak marinovaný v kóji s artyčokovým pyré, nakládanými liškami, čerstvým lanýžem a tymiánovým glazé | 645,-

Kuře – Kuřecí prso sous-vide s kukuřičným krémem, křupavou polentou, baby kukuřicí, černým česnekem a kuřecím jus | 345,-

Kalamáry – Grilované patagonské kalamáry s rajčatovou omáčkou, smaženými kapary, pálenými rajčaty a naší focacciou | 495,-

Pasta – Bucatini s ragú z hovězích líček na červeném víně a rajčatech, s chlebovým crumble a bylinkami | 395,-

Vegetariánské – Smetanová koprová omáčka se smaženým vejcem, grilovanými bramborami na ohni, nakládanými liškami a koprovým prachem | 345,-

Gril bar
250 g Hovězí svíčková z českého chovu | 615,-
250 g Hovězí flank steak, země původu USA | 585,-
300–400 g Pražma královská (mořský vlk) | 395,-

Omáčky
Lanýžové glazé | 125,-
Chorizová omáčka | 125,-
Lišková omáčka | 125

Dezerty
Pavlova s krémem a jahodami | 165,-
Křupavá wafle s karamelem, smetanovou zmrzlinou a karamelizovanými kešu oříšky | 195,-
Variace sýrů s naší marmeládou a pečivem | 395,-