Rest. večerní menu
Předkrmy
Hovězí tatarák ze svíčkové s naším houbovým kečupem, nakládanými houbami a opečeným chlebem na ohni | 340,-
Raviola plněná krevetovou fáší s krevetovým bisque a olejem z uzených paprik | 360,-
Carpaccio z kedlubny s pažitkovou majonézou,
nakládaným černým rybízem a pečenými lískovými oříšky | 255,-
Polévka
Dýňový krém s nakládaným zázvorem, japonskou hruškou a dýňovým olejem |135,-
Ryby
Dle denní nabídky z vitríny, pečené na bramborách, zelenině a víně nebo na grilu
Gril bar
Gril
300| 400 g Pražma královská / Mořský vlk | 410,-
250 g Hovězí svíčková z českého
chovu | 625,-
250 g Rib eye Wagyu (Austrálie 6+) |
1 585,-
Přílohy
Zelenina
na másle | 240,-
Krém
z uzeného květáku | 145,-
Bramborová
kaše s oříškovým máslem | 95,-
Bramborové
hranolky s parmazánem a černým lanýžem | 195,-
Brambory
grenaille grilované na ohni s bylinkovým máslem | 150,-
Omáčky
Špekové
glazé | 90,-
Pepřová
omáčka s koňakem | 90,-
Cibulová
omáčka | 90,-
Hlavní chody
Kuře
Grilované kuřecí supreme se špekem iberico, glazovanými kuřecími
srdíčky, bramborovou kaší a parmazánovou omáčkou | 365,-
Vepřové
Konfitovaný vepřový bok s pečeným bílým zelím, crème fraîche, jablečným
gelem a vepřovým jus | 405,-
Pasta
Tajarin s máslovou omáčkou a čerstvým černým lanýžem | 395,-
Kachna
Kachní prso s pyré z černého kořene, rakytníkovým gelem, pohankou a omáčkou z
červeného vína | 475,-
Ryba
Hřbet z tresky tmavé v panko strouhance s bramborami grenaille na
ohni s bylinkovým máslem, hráškovým pyré a okurkovým salátem
s kefírem a koprovým prachem | 405,-
Chobotnice
Grilovaná chobotnice s krémem z uzeného květáku, grilovaným květákem, dýňovými
semínky a badyánovým glazé | 575,-
Kalamáry
Grilované patagonské kalamáry s tomatovou omáčkou, česnekovým pestem, prachem z
černých oliv a naší focacciou | 485,-
Jelen
Jelení hřbet s bramborovo-kaštanovým nokem, švestkovým gelem a špekovým glazé |
625,-
Vege
Houbové risotto s nakládanými houbami, smaženým špenátem, žloutkovým krémem
a lanýžovým olejem | 325,-
Dezerty
Pavlova s krémem a jahodami | 165,-
Čokoládová tartaletka s ostružinami a naší zmrzlinou z lískových oříšků | 195,-
Variace sýrů s naší marmeládou a pečivem | 395,-